到地里看看 | 发现「姜黄」

在云谷的地里转了两个月了，中间发生了不少事情。经历了播的种子不怎么发芽，发芽了被虫吃了，天黑了鸭子赶不回去，和收割机师傅沟通不顺畅目睹了事故，因为不擅长使用农具经常受小伤，土地太大坐了骑了在地村民的各种电瓶车，认识了很多新朋友，还帮着收获了猕猴桃、绿豆、毛豆、红薯、稻米、洛神花，还有陆续可以上架的秋冬的绿叶菜，如果再算上只字片语描绘不了的地里村里的琐事，我们可以像村里干完农活的大爷大妈一样，端上一杯热茶围坐在一起唠上一下午的嗑不带停的。

(图：村落一角)

想起5月份那会跟着朋友去青山村拜访张移峰老师，闲聊一个下午，中间有一段对话大概是这样的：

「张老师，那你常年山居，就种一两亩地，怎么打发一天的时间？不会觉得无聊吗？」

「打发时间？不存在的，太忙了，太忙了，地里有干不完的活。」

促进生物多样性：

* 所有看得到的和看不到的动植物，对于保持花园的生态平衡和运转都是至关重要的；

* 你也是生态系统的一员，你的行为也会影响到花园/菜园生态环境的整体平衡；

* 尽量让你种的植物更加多样化，让其自然生长，包括那些“杂草”；

* 稍微留出一些混乱的空间，用来创造一些群落生境；

* 思考你的行为，特别是一些将对花园/菜园造成重要影响的安排；

* 温和的应对花园/菜园里的变化，始终相信一切都是大自然正常的变化；

* 在陷入困境时，什么都不要做，等待大自然带你脱离困境。

菲奥娜·霍普斯《生态花园实用手册》

我隐约能内观到自己与土地互动的方式在改变，表现出来的行为会更明显些，从阳台种植、到一米菜园，从观察到带糯米一起尽可能的在户外生活，再到现在花很多时间在大田耕作。Ivy转告我：「吴老师有一天对我说，希文在城市农夫这件事上越走越远，一发不可收拾」。行为只能反应内在变化的一小部分，隐约的，我有了能和土地联结上的感觉。蹲在地里，无论是清晨的阳光还是傍晚的余晖，风吹过，手伸进土地里，是潮湿还是干燥，杂草丛中的蚱蜢，用手轻轻一抓就抓住了，和糯米一起摸几下再放走，这些动作发生的同时，内心都挺充盈的，竟也会为青山流水自然地欢笑，担忧，甚至落泪。

(图：地里的胡萝卜拔起来擦一擦就吃了，好吃到起舞)

现在走在地里总能发现很多新奇的东西，萌生了想去记录一些在地的有趣的物种。记录，能补足一些快节奏生活带来的「健忘」的现代病；记录，也可以帮助整理思路，总结经验，以便来年的计划更合适些；记录，更能捕捉一些转瞬即逝的美好，人到中年，不顺心的事情也很多，随手翻翻，又可以重整出发，总之，记录这事，还挺好的。

姜黄

(图：2021年11月16日采收)

霜降后，鸭棚前的姜黄叶愈发黄了，开始慢慢倒下。这也意味着，姜黄可以采收了。

姜黄(学名：Curcuma longa)，又称宝鼎香，为姜科姜黄属植物，在一些亚洲国家称作turmeric或kunyit。其根茎所磨成的深黄色粉末为咖喱的主要成分之一，也用在南洋料理，尝起来味苦而辛，带点土味。主成分姜黄素(curcumin)具有一些医疗保健的效果，因此姜黄也出现在中医药材中。

它原产于热带泰米尔纳德邦、印度东南部，适合于摄氏温度20°C和30°C之间，和相当丰沛年降雨量以利其成长茁壮。

维基百科

喜欢吃咖喱，或者做过植物染的朋友，多少对姜黄会有些印象，但估计真正有种植经验的不多，所以我打算试着采收姜黄、大部分留种，散落的姜黄处理成粉、试试植物染，多余的再加工成咖喱粉，来年也可以再进行种植，把整个姜黄的种植、生长周期都经历一次。

蒙特梭利小学阶段会为孩子介绍科学分类法，之前有幸欣赏了玉兰班「动物界」和「植物界」的教具，关于动物和植物的科学分类一目了然，什么是门、纲、目、科、属、种，非常震撼。至此，自己也莫名的有了意识和好奇，想去追溯眼前的这个物种是怎么被分类的。

(图：截图自维基百科)

作为一个没有博物储备，记忆力极差，一问三不知的文科生来说，我对自己现在面对科学竟然有那么多好奇的心态而感到很满意。当下具不具备这个能力不重要，因为过于好奇而迫不及待想要学习的状态，让我很开心。并不是说勤能补拙，而是不惧怕自己无知，欣然接受，然后想去学习，时刻准备着自己要去学习新东西，是生完糯米后，自己最大的成长，心态的成长。

(图：2021年11月19日采收)

上海多黏土，听海涛老师说，去年的姜黄没来得及采收，直接就扔在地里了，这一年也没怎么管，任由它野蛮生长，长了不少，但土壤没做打理，板结严重，为挖掘采收造成了不少困扰。「明年得培培土再种」，我们边挖边商量。

(图：左留种，右加工)

姜黄植株高达1.5米，糯米站在姜黄丛里就隐身了，根茎发达，末端呈块状，我们食用的是块根部分。一铲子踩下去，挖起来就是一大块，可以分出去年的老根和今年的新姜，老姜皮棕灰色，新的则发黄发红。一边挖着，浓郁的姜黄味已经可以闻到。去掉大部分泥土和茎秆，选出形状比较好的留作种根，放进麻袋，扎好，避光收藏。

(图：3.5小时的工作)

在采收中被我们碰断的根茎都搜集入篮，带回去加工。清洗，去皮，切成片，太阳下晒干，最终碾磨成粉储存。

(图：16日采收的姜黄，19日加工处理成粉)

第一次切片的姜黄，我们本来是想做自然晾晒处理，结果第二天大风一起，没来得及收回屋，全都吹跑了。第二次吸取经验，老老实实的放进烘干机烘干，终于成功打成粉。

(图：一饮而尽)

舀一小勺和牛奶搅拌，温一杯奶，YUM！

姜黄染色很厉害，从刀、砧板、破壁机到手，它会染黄一切。第二天，糯米兴奋地带着自己染黄的手去上学，逢人就要展示一下，傻乐呵。

「妈妈，什么时候可以染布？再做点咖喱粉吧？」

「那得再去挖一点姜黄才行」。